Hãy cộng Đánh giá các tri thức, tư vấn hay về rượu chát
một. tri thức rượu vang cơ bản1.1. rượu vang là gì?
rượu chát là 1 mẫu đồ uống mang cồn đặc biệt, được tạo nên từ quá trình lên men nước ép nho. dù rằng về mặt khoa học, nhiều dòng trái cây khác như táo, nam việt quất hay mận cũng có thể được tiêu dùng để phân phối rượu, nhưng ví như nhãn ghi thuần tuý là “rượu vang”, điều đó ngầm định rằng nó được khiến trong khoảng nho.
1.2. Phân dòng rượu vang
hiện tại đa dạng với 4 loại rượu nho chính, được đại hầu hết người biết tới thức uống này là: rượu nho đỏ, rượu chát trắng, rượu nho hồng và rượu vang sủi bọt.
rượu chát đỏ (Red Wine): khiến cho từ nho đỏ, vỏ nho được giữ lại trong thời kỳ lên men, đem lại màu sắc đặc thù và vị chát nhẹ, hàm lượng tannin to khiến cho vị khá gắt và nồng.
rượu vang trắng (White Wine): khiến trong khoảng nho trắng hoặc nho đỏ đã cái bỏ vỏ, với hương vị tươi mát, thanh lịch. Do mang cất phổ biến acid hơn, do vậy nó sẽ phá đổ vỡ và đi xuyên qua những phân tử chất béo của món ăn.
rượu nho hồng (Rosé Wine): Lên men trong khoảng nho đỏ nhưng vỏ nho chỉ ngâm trong thời gian ngắn, tạo màu hồng nhạt.
rượu nho sủi (Sparkling Wine): có chứa khí CO2 tự dưng, thường được sử dụng để khai vị cho buổi tiệc, tạo nên niềm hân hoan cho người tham dự.
tuy nhiên, chúng ta còn có thể phân loại theo rượu đơn giống nho và rượu pha trộn (Blend):
Rượu đơn giống nho (Single-Varietal Wine)
Rượu đơn giống nho được khiến chủ yếu từ một dòng nho nhất định. bình thường, tên giống nho này sẽ được ghi rõ trên nhãn chai. thí dụ, rượu Riesling được khiến cho từ nho Riesling. bên cạnh đó, mỗi quốc gia sở hữu quy định khác nhau về tỷ lệ giống nho cần với để được gọi là rượu đơn giống:
75%: Mỹ (ngoại trừ Oregon đề xuất 90%).
85%: phần nhiều những nước sản xuất rượu như Ý, Pháp, Đức, Áo, người yêu Đào Nha, Tây Ban Nha, New Zealand, Úc, Chile, Argentina, Nam Phi.
Rượu pha trộn (Wine Blend)
Rượu pha trộn được tạo ra bằng cách thức kết hợp phổ thông giống nho khác nhau. Đây là cách thức truyền thống trong phân phối rượu và vẫn được ứng dụng phổ biến ở phổ quát vùng nức tiếng. bình thường, công đoạn pha trộn diễn ra sau khi nho lên men và ủ xong. không những thế, giả dụ những giống nho được pha trộn và lên men cùng nhau, sản phẩm đó được gọi là “field blend” – tiêu biểu như rượu chát Port.
1.3. Lịch sử và xuất xứ của rượu nho
rượu vang xuất hiện trong khoảng khoảng 6.000 năm trước Công Nguyên, mang những nền văn minh cổ đại như Lưỡng Hà, ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại. từ đó, rượu nho trở nên một phần quan trọng trong văn hóa và tôn giáo. hiện nay, các vùng phân phối rượu chát nổi danh bao gồm:
Pháp: Bordeaux, Burgundy, Champagne
Ý: Tuscany, Veneto, Piedmont
Chi Lê: Maipo Valley, Rapel Valley
New Zealand: Marlborough
Tây Ban Nha: Rioja
một.4. Giống nho nào được chọn khiến cho rượu?
Nho sử dụng để khiến cho rượu nho khác biệt hoàn toàn so sở hữu nho ăn thường nhật. Chúng nhỏ hơn, ngọt hơn và cất phổ thông hạt. phần nhiều những mẫu rượu nho đều bắt nguồn trong khoảng một loài nho duy nhất mang căn do từ vùng Caucasus, được gọi là Vitis vinifera.
Trong loài Vitis vinifera này, có hàng nghìn giống nho khác nhau, nhưng nhiều nhất chính là Cabernet Sauvignon – 1 chiếc tên thân thuộc trong thế giới rượu vang. Sự dị biệt này không chỉ nằm ở kích thước hay cấu tạo, mà còn phản chiếu chất lượng và đặc tính độc đáo của mỗi mẫu rượu vang được tạo ra.
ngoài ra, 1 số giống nho khiến rượu nho lừng danh và đa dạng nhất thế giới sở hữu thể nói đến như Merlot, Pinot Noir, Primitivo, Chardonnay, Moscato, Syrah, Tempranillo, Negroamaro,…
một.5. trật tự cung cấp rượu chát
để đáp ứng 1 chai rượu vang chất lượng, các nhà sản xuất phải trải qua thứ tự sản xuất rượu vang sở hữu nhiều quá trình khác nhau. đặc trưng sở hữu mỗi chiếc rượu nho khác nhau sẽ có trật tự khác nhau, nhưng dù là mẫu vang nào cũng sẽ trải qua những bước cơ bản sau:
Thu hoạch nho (Harvesting): Đây là bước trước nhất và khôn cùng quan trọng, tác động trực tiếp đến chất lượng rượu vang. Nho được thu hoạch bằng tay hoặc máy, tùy thuộc vào cái rượu và triết lý sản xuất. thời điểm thu hoạch phải được chọn sao cho nho đạt độ chín tuyệt vời, sở hữu sự thăng bằng hoàn hảo giữa tuyến phố, acid và hương thơm tự nhiên.
Nghiền ép và tách nước nho (Crushing & Pressing): Sau khi thu hoạch, nho được nghiền để tách nước nho khỏi vỏ và hạt. Đối có rượu vang trắng, vỏ và hạt thường được cái bỏ tức thì. trong khi đó, rượu chát đỏ sẽ lên men cùng vỏ nho để tạo màu sắc và hương vị đằm thắm.
Lên men (Fermentation): Đây là bước mà trục đường trong nước nho được chuyển hóa thành cồn nhờ men thiên nhiên hoặc men bổ sung. giai đoạn này thường diễn ra trong những săng thép không gỉ, hậu sự gỗ sồi, hoặc bể xi măng, và kéo dài từ vài ngày tới vài tuần, tùy thuộc vào mẫu rượu chát.
kien-thuc-ruou-vang-co-ban-7
Lão hóa (Aging): Sau khi lên men, rượu được chuyển sang những áo quan gỗ sồi, hòm thép hoặc chai để lão hóa. thời gian lão hóa với thể kéo dài trong khoảng vài tháng đến vài năm, giúp rượu lớn mạnh hương vị phức tạp và mượt mà hơn.
Lọc và ổn định (Filtering & Stabilization): Trước khi đóng chai, rượu được lọc để mẫu bỏ tạp chất và ổn định để giảm thiểu sự thay đổi không mong muốn trong chai.
Đóng chai và ủ trong chai (Bottling & Aging in Bottle): chung cục, rượu được đóng vào chai, gắn nhãn và tiếp diễn ủ trong chai trước khi được sản xuất ra thị phần. giai đoạn này giúp rượu hoàn thiện và sẵn sàng để thưởng thức.
1.6. những nhân tố ảnh hưởng đến hương vị rượu chát
Để hiểu được một chai rượu nho, bạn cần biết những nguyên tố ảnh hưởng tới hương vị của nó:
Giống nho: Là nguyên tố quan yếu nhất, mỗi giống nho mang lại đặc điểm riêng về hương vị, độ chua và cấu trúc.
Vùng trồng nho: Đất, khí hậu, độ cao và điều kiện môi trường của từng vùng sẽ tạo nên sự dị biệt cho rượu.
trật tự sản xuất: từ thời kì ủ, cái cỗ áo gỗ sồi tiêu dùng cho tới cách thức lên men đều ảnh hưởng mạnh mẽ tới chất lượng Kiến thức về rượu vang cho người mới bắt đầu rượu.
thời gian ủ rượu: rượu vang mang thể tăng trưởng hương vị phức tạp hơn theo thời kì nếu như được bảo quản đúng bí quyết.